开一家素食餐厅应该注意些什么‘安博appapp下载’

如果想开一家素食餐厅应当留意些什么呢？　　　　选址：闹中取静　　　　素食的特殊性使其在选址上大同小异其他酒店。一般来说合适进素食餐厅的地点有三种： 、大型居民区和大排挡林立的食街和交通要道。一般来说这些地方是餐饮的聚集地。

商业兴旺、人气央，在这里进素食餐厅，流连的客人不会很多。但是这和素食餐厅清幽典雅的用餐环境有些相符，如果自由选择这个地点开店，一定要在翻新上多下些功夫；第二、老人和年长女性挤满的地方,也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的后遗症偏向于吃素，而年长的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说道是素食餐厅的潜在客户群；第三、寺庙、道观云集的地方。

不管餐馆进在什么方位，一定要合乎“闹中取静”的拒绝。　　　　翻新：甜美脱俗　　　　如果把素食餐厅翻新的金碧辉煌就不会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的用餐环境来的，并且翻新奢华的餐厅，不会给客人留给价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在翻新上要以沉闷、质朴为欠佳，更佳能给客人一种“脱俗”的感觉。

如果是社会型素食餐厅,翻新时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、甜美。　　　　除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过新增一些附加值来更有客人，如在餐厅里打算一些道教、佛教的宗教书籍、提倡绿色身体健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。　　　　出品：鲜、兹、新的　　　　素食餐厅对菜肴出品的拒绝十分严苛：首先是原材料必需新鲜。素食餐厅每天都要花费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象。

所以要贤把订购关和储存关口，避免因蔬菜腐烂变质而引发不必要的浪费；其次菜品要有特色。素材的选料较为低廉，如果菜品没特色，很难更有客人来用餐。所以素食不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴重新加入一些文化内涵。

此外还要维持素食的原汁原味，不特人工色素，口感无法过于油腻，这就是说素食餐厅在聘用厨师时，如果能聘用到一个既通晓素食制作工艺，又通晓甜品、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就顺利了一半；再度是创建较好的购货渠道。要想要素食餐厅有特色，就要有普遍的购货渠道，除了和蔬菜供应商创建好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能经常“新的”。　　　　定位：中档更佳　　　　这里的定位是指餐厅的档次定位和菜肴的价格定位。根据素食的特点，中档次餐厅较好经营。

前期投资在100万以内，餐位在100-150个左右。这种餐厅素食者更容易拒绝接受，投资者报酬也慢。

一般半年多时间就能盈利。虽然素食餐厅不经营酒水，但制作成本较低，利润率大约在45%-50%之间。所以菜肴多是中等偏上的价位。

　　　　厨房：开放式热门　　　　由于素食餐厅没动物血等东西，厨房很整洁，所以经营者可以使用清档经营、现场制作等经营模式。这样可以加深餐厅和客人的距离。　　　　素食餐厅目标市场有4类　　　　 类中青年人他们厌烦了都市的嘈杂与挤迫，厌烦了餐桌上日益激增的鱼肉海味，期望从素食中找寻一缕清香，一份优雅；　　　　第二类有饮食避讳的人因民族习惯、宗教习惯以及保健必须等因素，一些人吃荤腥，他们期望吃素也能不吃出有些“花样”；　　　　第三类老年人因为担忧大鱼大肉中的脂肪和胆固醇不会所致心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的心目中拥护者，素食也是他们理想的荤食替代品；　　　　第四类爱美女性符合女性爱美的市场需求，素食中不含大量的维生素E需要使女性皮肤更为娇嫩，起着 美容效果，同时使身材更为苗条。

可以符合部分高素质群体对生活品质的执着。

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